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COM.ONIXSUITE.9782390612698 03 01 Presses universitaires de Louvain 01 SKU 102257PDF 02 2390612695 03 9782390612698 15 9782390612698 DG 002 01 GCOI 29303100453660 1 A01 Audrey Neyrinck Neyrinck, Audrey Audrey Neyrinck 2 A01 Nathalie Delzenne Delzenne, Nathalie Nathalie Delzenne 01 fre 68 00 68 03 CKB039000 MBN 29 2012 3165 MEDECINE, PHARMACIE, PARAMEDICAL, MEDECINE VETERINAIRE 10 MED000000 10 MED060000 12 MBNH3 24 INTERNET Médecine 24 INTERNET Santé publique 01 01 01 <p>Les fibres alimentaires prébiotiques sont des nutriments qui échappent à la digestion mais qui sont utilisées de manière sélective par les bactéries de notre microbiote intestinal, au bénéfice de notre santé. Nous proposons dans ce livret cinquante recettes savoureuses qui vous permettront de découvrir comment accommoder les légumes, les céréales, et les fruits riches en fibres alimentaires prébiotiques.<br /> Chaque recette détaille par portion l'apport en nutriments et en calories, et permet facilement d’avoir une idée de la richesse en fibres alimentaires prébiotiques via une représentation imagée d’un «Prebioscore». Les recettes se veulent en accord avec les recommandations alimentaires émanant du Conseil supérieur de la santé de Belgique (référence à l’Epi alimentaire), et sont caractérisées par un Nutri-Score de A ou B. La difficulté de réalisation des recettes est signalée par une à trois toques, de «facile» à «difficile». La présence d’allergènes est indiquée dans un tableau récapitulatif en fin de livret. Enfin, dans le souci de respect de l’environnement, nous vous invitons à consommer les légumes et les fruits locaux et de saison, ce qui est facilité par le classement des recettes par saison et par présentation des denrées alimentaires concernées dans un calendrier.<br /> Bonne découverte et bonne dégustation!<br /> </p> 03 <p>Les fibres alimentaires prébiotiques sont des nutriments qui échappent à la digestion mais qui sont utilisées de manière sélective par les bactéries de notre microbiote intestinal, au bénéfice de notre santé. Nous proposons dans ce livret cinquante recettes savoureuses qui vous permettront de découvrir comment accommoder les légumes, les céréales, et les fruits riches en fibres alimentaires prébiotiques.<br /> Chaque recette détaille par portion l'apport en nutriments et en calories, et permet facilement d’avoir une idée de la richesse en fibres alimentaires prébiotiques via une représentation imagée d’un «Prebioscore». Les recettes se veulent en accord avec les recommandations alimentaires émanant du Conseil supérieur de la santé de Belgique (référence à l’Epi alimentaire), et sont caractérisées par un Nutri-Score de A ou B. La difficulté de réalisation des recettes est signalée par une à trois toques, de «facile» à «difficile». La présence d’allergènes est indiquée dans un tableau récapitulatif en fin de livret. Enfin, dans le souci de respect de l’environnement, nous vous invitons à consommer les légumes et les fruits locaux et de saison, ce qui est facilité par le classement des recettes par saison et par présentation des denrées alimentaires concernées dans un calendrier.<br /> Bonne découverte et bonne dégustation!<br /> </p> 02 Les fibres alimentaires prébiotiques sont des nutriments qui échappent à la digestion mais qui sont utilisées par les bactéries de notre microbiote intestinal, au bénéfice de notre santé. Voici cinquante recettes savoureuses qui vous permettront d'accommoder les légumes, céréales et fruits riches en fibres alimentaires prébiotiques. 04 <p>Introduction</p> <p>7 Crème de topinambours<br /> 8 Velouté de topinambours au curry<br /> 9 Soupe de poireaux et topinambours<br /> 10 Soupe à l'ail<br /> 11 Tarte à l'oignon<br /> 12 Salade de topinambours aux échalotes<br /> 13 Poireaux à la marinière<br /> 14 Rôti de porc et sa purée de topinambours<br /> 15 Ragoût de veaux aux salsifis<br /> 16 Rosbif et salsifis noirs à l'orange<br /> 17 Filet de dinde à la crème de tomates, purée de topinambours et épinards<br /> 18 Poulet au gratin dauphinois et salsifis à la crème<br /> 19 Lapin au gratin de topinambours, carottes au thym<br /> 20 Épigramme d’agneau, salsifis à la crème et patates douces à l’ail<br /> 21 Gâteau de topinambours façon « Carrot cake »<br /> 22 Sticks croustillants de salsifis<br /> 23 Soupe à l’oignon<br /> 24 Soupe vichyssoise<br /> 25 Soupe aux poireaux<br /> 26 Soupe de carottes au cumin<br /> 27 Scorsonères à la provençale<br /> 28 Pot-au-feu de canard aux légumes anciens<br /> 29 Poisson en papillote sur lit de tagliatelles et de poireaux<br /> 30 Gratin de scorsonères au jambon<br /> 31 Tortillas de choux de Bruxelles<br /> 32 Crépinettes de veau, patates douces au thym et scorsonères braisées<br /> 33 Rumsteak aux patates douces en chemise et salsifis à la provençale<br /> 34 Agneau, ratatouille et purée de topinambours<br /> 35 Pomme et sa chantilly de topinambours à la vanille<br /> 36 Caviar d’artichauts accompagné de bâtonnets de carottes<br /> 37 Soupe de courgettes, céleris et salsifis<br /> 38 Velouté d’asperges<br /> 39 Poêlée d’asperges et coppa<br /> 40 Flans d’asperges<br /> 41 Toast de pain de seigle et houmous<br /> 42 Tagliatelles au poulet citronné et asperges<br /> 43 Artichauts farcis<br /> 44 Salade de riz aux asperges et oeufs durs<br /> 45 Risotto aux artichauts et saumon fumé<br /> 46 Pain de viande, artichauts et patates douces<br /> 47 Sauté de porc, croquettes et haricots princesses<br /> 48 Pancakes à la banane et au chocolat noir<br /> 49 Gaspacho de tomates<br /> 50 Salade verte aux asperges et aux oeufs<br /> 51 Minestrone d’été<br /> 52 Oignons rouges farcis<br /> 53 Loup de mer accompagné de blé et d’artichauts farcis<br /> 54 Poulet et sa purée de panais<br /> 55 Brochettes de légumes colorés et tofu mariné<br /> 56 Thon en rougaille, poêlée à l’italienne et pain de seigle<br /> 57 Gaufre aux pêches et crème légère citronnée<br /> 58 Mousse au chocolat supra-légère<br /> 59 Gâteau au chocolat noir et framboises</p> 06 03 01 https://pul.uclouvain.be/resources/titles/29303100453660/images/b18e8fb514012229891cf024b6436526/HIGHQ/9782390612698.jpg 20230119 07 03 01 https://pul.uclouvain.be/resources/titles/29303100453660/images/b18e8fb514012229891cf024b6436526/THUMBNAIL/9782390612698.jpg 20230119 02 https://pul.uclouvain.be/book/?GCOI=29303100453660 06 3052405007518 Presses universitaires de Louvain 01 06 3052405007518 Presses universitaires de Louvain Louvain-la-Neuve BE 04 20230119 435 2023 01 WORLD 06 3012405004818 CIACO - DUC 03 WORLD 01 2 20 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR FI S 24.00 9.68 2.32 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR GR S 24.00 9.68 2.32 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR IE S 23.00 9.76 2.24 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR PT S 23.00 9.76 2.24 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR SI S 22.00 9.84 2.16 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR LT S 21.00 9.92 2.08 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR LV S 21.00 9.92 2.08 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR NL S 21.00 9.92 2.08 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR ES S 21.00 9.92 2.08 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR AT S 20.00 10.00 2.00 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR EE S 20.00 10.00 2.00 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR MC S 20.00 10.00 2.00 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR SK S 20.00 10.00 2.00 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR CY S 19.00 10.08 1.92 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR DE S 19.00 10.08 1.92 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR MT S 18.00 10.17 1.83 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR MQ S 8.50 11.06 0.94 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR GP S 8.50 11.06 0.94 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR RE S 8.50 11.06 0.94 02 00 02 02 STD 02 12.00 EUR BE R 6.00 11.32 0.68 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR FR R 5.50 11.37 0.63 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR IT R 4.00 11.54 0.46 04 00 02 02 STD 02 12.00 EUR LU R 3.00 11.65 0.35 03 00 02 02 STD 02 12.00 EUR WORLD AT BE CY EE FI FR DE GR GP IE IT LV LT LU MT MQ MC NL PT RE SK SI ES