Cet essai prend en compte les témoignages écrits par des hommes et des femmes œuvrant dans une exploitation agricole entre 1730 et 1830. Ces « écrits paysans » nuancent et enrichissent l'image dévoilée par les sources habituelles. Ils attestent le rôle des sentiments et des émotions dans la gestion des domaines agricoles.
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